Informe de seguridad alimentaria: Phodega, 1924 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de enero de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios alimentarios de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no había un gerente certificado de saneamiento de servicios alimentarios de la ciudad de Chicago en el sitio al momento de inicio de la inspección mientras se almacenan, manipulan, preparan y sirven alimentos de control de tiempo y temperatura para seguridad (TCS). El gerente, Nathan Hoops, llegó al sitio aproximadamente a las 12:40 pm. Se instruyó que un gerente certificado de alimentos debe estar en el sitio en todo momento durante las horas de negocio mientras se almacenan, manipulan, preparan y sirven alimentos TCS. Violación de fundamento prioritario. 7-38-012. Citación emitida.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó máquina de hielo con acumulación de sustancia viscosa negra sobre cubos de hielo almacenados dentro del contenedor de hielo. El hielo se usa para consumo humano. Se instruyó limpiar y desinfectar. Violación de fundamento prioritario. 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores de almacenamiento de alimentos sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se instruyó proporcionar.

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos alimentarios almacenados en enfriador de paso, refrigerador y enfriadores de preparación en contenedores de alimentos descubiertos. Se instruyó proporcionar tapas y/o cubiertas de grado alimentario.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observaron manipuladores de alimentos preparando/manipulando alimentos sin restricciones para cabello y/o barba. Se instruyó proporcionar.

43. Utensilios en uso: debidamente almacenados
- comentarios: se observaron utensilios en uso almacenados incorrectamente directamente dentro de los contenedores de alimentos. Se instruyó almacenar correctamente entre usos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: debidamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: se observaron platos almacenados incorrectamente en área de preparación; platos no invertidos. Se instruyó invertir.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó cartón usado como revestimiento en equipo de preparación de alimentos, en estanterías de área de almacenamiento y en el piso del área de lavado de platos. Se instruyó remover.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo apropiados
- comentarios: se observó fuga de tubería de drenaje debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos. Se instruyó reparar.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observó receptáculo cubierto faltante/inexistente en ambos baños de todos los géneros. Se instruyó proporcionar cubierta.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó gerente de saneamiento de servicios alimentarios de la ciudad de Chicago en servicio sin entrenamiento de alérgenos. Se instruyó proporcionar documentación válida.

Fuente: chicago.gov