Rapport sur la sécurité alimentaire : Phodega, 1924 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 15 janvier 2026
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun gestionnaire certifié d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur site au moment du début de l'inspection alors que des aliments à contrôle de temps et température pour la sécurité (TCS) sont stockés, manipulés, préparés et servis. Le gestionnaire, Nathan Hoops, est arrivé sur site vers 12h40. Il a été instruit qu'un gestionnaire alimentaire certifié doit être sur site en tout temps pendant les heures d'ouverture pendant que les aliments TCS sont stockés, manipulés, préparés et servis. Violation de fondement prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

16. Surfaces de contact alimentaire : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé machine à glace avec accumulation de substance visqueuse noire sur les glaçons stockés dans le bac à glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Instruit de nettoyer et désinfecter. Violation de fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : observé contenants de stockage d'aliments sans étiquettes contenant le nom commun des aliments. Instruit de fournir.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé articles alimentaires stockés dans refroidisseur de plain-pied, réfrigérateur et refroidisseurs de préparation dans des contenants alimentaires non couverts. Instruit de fournir des couvercles et/ou couvertures de qualité alimentaire.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé manipulateurs d'aliments préparant/manipulant des aliments sans contraintes pour cheveux et/ou barbe. Instruit de fournir.

43. Ustensiles en usage : correctement stockés
- commentaires : observé ustensiles en usage stockés incorrectement directement à l'intérieur des contenants alimentaires. Instruit de stocker correctement entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : observé assiettes stockées incorrectement dans la zone de préparation ; assiettes non inversées. Instruit d'inverser.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé carton utilisé comme doublure sur l'équipement de préparation alimentaire, sur les étagères de la zone de stockage et sur le sol dans la zone de lavage de vaisselle. Instruit de retirer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé fuite de tuyau de drainage sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de vaisselle. Instruit de réparer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé réceptacle couvert manquant/absent dans les deux salles de bain tous genres. Instruit de fournir une couverture.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : observé gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago en service sans formation aux allergènes. Instruit de fournir une documentation valide.

Source : chicago.gov