Informe de seguridad alimentaria: Raggae Boys Jerk Chicken, 412 E 87th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de junio de 2026
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron condimentos/ingredientes secos a granel en la línea de cocción sin etiquetas. Se instruyó a proporcionar etiquetas con el nombre común de todos los artículos retirados de su envase original.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: se observaron evidencias de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 40 excrementos de ratón en el suelo en ambos lados del enfriador de preparación frontal, entre la caja registradora y las unidades de mantenimiento en caliente, en el estante inferior de la mesa de preparación en la cocina y a lo largo de las paredes cerca del calentador de agua. La gerencia fue instruida para retirar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas y desinfectarlas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Base prioritaria n.º 7-38-020(a). Se emitió una citación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó pollo e ingredientes secos almacenados en recipientes de plástico en el refrigerador de 2 puertas y en la línea de cocción. La gerencia fue instruida para usar únicamente bolsas y recipientes de almacenamiento aptos para alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó una tabla de cortar en la unidad delantera de mantenimiento en caliente con cortes profundos y manchas. Se instruyó restaurar la superficie a un estado liso y fácil de limpiar mediante lijado y sellado, o reemplazarla y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden en el armario de la cocina, la sala de calderas y el garaje donde se almacena el enfriador del negocio. Se instruyó retirar todos los equipos en desuso y los artículos innecesarios del negocio. Todos los artículos conservados deben almacenarse en estantes adecuados para limpiar correctamente los pisos y monitorear la actividad de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: no se observó prueba de capacitación para todos los manipuladores de alimentos. Se instruyó proporcionar y mantener registros en el sitio en todo momento.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: no se observó prueba de capacitación sobre alérgenos para todos los titulares del certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados por la ciudad de Chicago a obtener este certificado y mantener los registros en el sitio.

Fuente: chicago.gov