Rapport sur la sécurité alimentaire : Raggae Boys Jerk Chicken, 412 E 87th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juin 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des assaisonnements secs/ingrédients en vrac ont été constatés à la ligne de cuisson sans étiquettes. Il a été demandé de fournir des étiquettes avec le nom commun pour tous les articles retirés de leur contenant d'origine.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : des preuves d'activité de rongeurs ont été observées dans les locaux. Environ 40 crottes de souris ont été observées sur le sol des deux côtés du refroidisseur de préparation avant, entre la caisse enregistreuse et les unités de maintien au chaud, sur l'étagère inférieure de la table de préparation en cuisine et le long des murs près du chauffe-eau. La direction a été chargée de retirer toutes les crottes de rongeurs de toutes les zones concernées et de les désinfecter. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Base prioritaire n° 7-38-020(a). Une citation a été émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du poulet et des ingrédients secs ont été observés stockés dans des bacs de rangement en plastique dans le réfrigérateur à 2 portes et à la ligne de cuisson. La direction a été chargée d'utiliser uniquement des sacs et des contenants de stockage alimentaires appropriés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une planche à découper présentant des entailles profondes et des taches a été constatée à l'unité de maintien au chaud avant. Il a été demandé de restaurer une surface lisse et facile à nettoyer par ponçage et scellement, ou de la remplacer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un désordre a été constaté dans le placard de la cuisine, la chaufferie et le garage où est stocké le refroidisseur de l'établissement. Il a été demandé de retirer tout équipement inutilisé et tout article superflu de l'établissement. Tous les articles conservés doivent être rangés sur des étagères appropriées afin de nettoyer correctement les sols et de surveiller l'activité parasitaire.

57. Tous les employés alimentaires ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de conserver des registres sur place en tout temps.

58. Formation sur les allergènes requise
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour tous les titulaires du certificat de salubrité alimentaire de la ville de Chicago. Tous les gestionnaires alimentaires certifiés par la ville de Chicago ont été chargés d'obtenir ce certificat et de conserver les registres sur place.

Source : chicago.gov