Informe de seguridad alimentaria: Ramirez Fast Food, 1521 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de abril de 2026
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó la ausencia de termómetros de aire ambiente dentro de los enfriadores/congeladores y vitrinas refrigeradas. Se instruyó para que los proporcionen.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en recipientes en todas las áreas de preparación sin el etiquetado adecuado con el nombre común del alimento. Se instruyó para que proporcionen etiquetas.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se observaron utensilios en uso (cuchillos) almacenados de forma incorrecta sobre las superficies de preparación. Se instruyó para que los almacenen correctamente entre usos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron alimentos almacenados de forma incorrecta en bolsas de plástico de supermercado en los enfriadores y congeladores. Se instruyó para que los almacenen correctamente en bolsas y/o recipientes aptos para uso alimentario.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- comentarios: se observó que el dispositivo de cierre automático de la puerta del baño estaba ausente/roto. Se instruyó para que lo instalen.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cubiertas/protectores de luces rotos, deformados y/o reparados con cinta adhesiva en el área de preparación de primera línea y en el área de comedor.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad/residuos en la ventilación de extracción del baño. Se instruyó para que la limpien.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: se observó que el gerente de alimentos certificado de turno tenía el certificado de capacitación sobre alérgenos vencido. Se instruyó para que lo corrijan y proporcionen la documentación.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se observó incumplimiento continuo del informe n.º 2622601 realizado el 21/08/25. Violaciones centrales previas no corregidas: n.º 48) 4-301.12 tapones de desagüe faltantes para el fregadero de 3 compartimentos, se instruyó para que los obtengan. n.º 55) 6-501.11 falta una protección contra salpicaduras entre el lavamanos y el fregadero de 3 compartimentos, se instruyó para que la instalen. Violación de fundamento prioritario. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov