Rapport sur la sécurité alimentaire : Ramirez Fast Food, 1521 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avril 2026
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre d'air ambiant n'a été observé à l'intérieur des réfrigérateurs/congélateurs et des vitrines réfrigérées. Instruction donnée de les fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des aliments ont été observés stockés dans des contenants dans toutes les zones de préparation sans étiquetage approprié indiquant le nom courant de l'aliment. Instruction donnée de fournir des étiquettes.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : des ustensiles en cours d'utilisation (couteaux) ont été observés rangés de manière incorrecte sur les surfaces de préparation. Instruction donnée de les ranger correctement entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des aliments ont été observés stockés de manière incorrecte dans des sacs en plastique d'épicerie dans les réfrigérateurs et congélateurs. Instruction donnée de les stocker correctement dans des sacs de conservation alimentaire et/ou des contenants homologués pour les aliments.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : le dispositif de fermeture automatique de la porte des toilettes a été observé comme manquant/défectueux. Instruction donnée de l'installer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des couvercles/protège-lumières cassés, déformés et/ou réparés avec du ruban adhésif ont été observés au plafond dans la zone de préparation en première ligne et dans la salle à manger.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : une accumulation de saleté/débris a été observée sur la ventilation d'extraction des toilettes. Instruction donnée de nettoyer.

58. Formation sur les allergènes requise
- commentaires : le responsable alimentaire certifié en service a été observé avec un certificat de formation sur les allergènes expiré. Instruction donnée de corriger la situation et de fournir la documentation.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : un non-respect continu a été observé depuis le rapport n° 2622601 effectué le 21/08/25. Violations centrales précédentes non corrigées : n° 48) 4-301.12 bouchons de vidange manquants pour l'évier à 3 compartiments, instruction donnée de se les procurer. n° 55) 6-501.11 pare-éclaboussures manquant entre le lavabo à main et l'évier à 3 compartiments, instruction donnée de l'installer. Violation de fondement prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov