Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken, 2640 E 75th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2640 East 75th Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de febrero de 2025
5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no hay kit de limpieza para vómitos ni diarrea en las instalaciones, según sea necesario; debe proporcionarse. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que proporcionara un kit de limpieza para vómitos y diarrea para usarlo en caso de un incidente de vómito y diarrea en las instalaciones. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se retiró un fregadero para lavarse las manos del área de lavado de platos. El establecimiento obtuvo la licencia para instalar un lavabo para lavarse las manos en esta área el 25 de enero de 2024; se le indicó que reemplazara el fregadero por agua corriente fría y caliente, jabón y un dispositivo de secado de manos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c). Instalación actualizada para reflejar un lavamanos expuesto en este momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie lo siguiente: la parte inferior interior de las freidoras, las superficies exteriores de las freidoras, las puertas de las neveras, la cuchilla y el soporte de la funda del abrelatas en la mesa de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los pisos debajo y alrededor del equipo cuando sea necesario y mantenerlos. Se le indica que limpie los desagües del piso donde lo necesiten los fregaderos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré objetos innecesarios en el fregadero y en el fregadero de un compartimento en el área de lavado de platos; se le indicó que retirara los artículos para que los fregaderos estuvieran accesibles para su uso.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: ver violación 60

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: ver violación 60

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron desde el 25 de enero de 2024 según sea necesario; deben corregirse. Se emitió una citación de penalización por infracción por infracción 7-42-090 de Priority Foundation. #57 indicó que todos los manipuladores de alimentos deben obtener la capacitación requerida para manipular alimentos. #58 indicó que todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago deben obtener la capacitación requerida sobre alérgenos alimentarios.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se ha publicado un resumen de la inspección anterior según lo requerido; debe proporcionarse y mantenerse en todo momento. Inspección anterior realizada el 25 de enero de 2024. Se emitió una citación por violación de fundamento prioritario 7-42-010 (b). - cos

Fuente: chicago.gov