Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken, 2640 E 75th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2640 East 75th Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 27 févr. 2025
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : pas de kit de nettoyage contre les vomissements et la diarrhée sur place, selon les besoins ; à fournir. A demandé au responsable de fournir un kit de nettoyage contre les vomissements et la diarrhée à utiliser en cas d'incident de vomissement et de diarrhée sur les lieux. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : un évier pour le lavage des mains a été retiré de la zone de lavage de la vaisselle. L'établissement a été autorisé à installer un évier pour le lavage des mains dans cette zone le 25 janvier 2024 ; il a été chargé de remplacer l'évier par de l'eau courante chaude et froide, du savon et un sèche-mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise. L'installation a été mise à jour pour refléter un lavabo exposé en ce moment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer les éléments suivants : le fond intérieur des friteuses, les surfaces extérieures des friteuses, les portes des refroidisseurs, le porte-lame et le porte-manchon de l'ouvre-boîte sur la table de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols sous et autour de l'équipement si nécessaire et de les entretenir. Il est demandé de nettoyer les siphons de sol si nécessaire à proximité des éviers.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé des objets inutiles dans l'évier utilitaire et l'évier à un compartiment dans la zone de lavage de la vaisselle ; il a été demandé de retirer les articles afin que les éviers soient accessibles.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : voir violation 60

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : voir violation 60

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le 25 janvier 2024 comme prévu ; doivent être corrigées. Citation de pénalité émise pour violation de la Priority Foundation 7-42-090. #57 a demandé à tous les manipulateurs d'aliments de suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments. #58 a demandé à tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago de suivre la formation requise en matière d'allergènes alimentaires.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé d'inspection publié lors de l'inspection précédente n'a été publié comme requis ; doit être fourni et mis à jour en tout temps. Inspection précédente effectuée le 25 janvier 2024. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b) citation émise. - cos

Une source : chicago.gov