Informe de seguridad alimentaria: Taco Maya, 22 W Ohio Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de octubre de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de (tcs foods) mantenidas dentro de la hielera a ras de suelo. Se observaron dos (2) recipientes de frijoles pintos cocidos con temperaturas internas que oscilaban entre 48. 0F y 51. 0f, según el gerente, se cocinaron anoche. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 5 cantidades de alimentos por un valor de 120 000 dólares. Se le indicó a la gerencia que monitoreara y mantuviera todos los alimentos fríos (TCS) a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: bombilla quemada observada para una lámpara sobre las estanterías de almacenamiento en seco traseras. Se le indica que reemplace las bombillas quemadas y mantenga una iluminación adecuada en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos. Debe mostrar un comprobante de capacitación y mantenerlo según sea necesario.

Fuente: chicago.gov