Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Maya, 22 W Ohio St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 23 octobre 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées chez (aliments TCS) conservés à l'intérieur de la glacière. J'ai observé deux (2) contenants de haricots pinto cuits dont la température interne se situait entre 48 et 51 degrés, selon le responsable, qu'ils étaient cuits la nuit dernière. La direction a volontairement jeté environ 5 aliments d'une valeur de 120$. La direction a demandé à la direction de surveiller et de maintenir tous les aliments froids (aliments TCS) à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoule grillée observée pour le luminaire situé au-dessus des étagères de rangement sèches arrière. Il est demandé de remplacer les ampoules grillées et de maintenir un éclairage adéquat à tout moment.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans le certificat de formation sur les allergènes. Doit présenter une preuve de formation et la maintenir au besoin.

Une source : chicago.gov