Informe de seguridad alimentaria: Tacos Don Cuco, 1847 W 47th Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1847 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de julio de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: el gerente no presentó ninguna prueba de la política de salud de los empleados en el sitio. Se le ha pedido que proporcione una política de salud para los empleados que incluya un acuse de recibo firmado por cada empleado. Fundación prioritaria. 7-38-010. Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: observó que los paños de limpieza en las mesas de preparación de las áreas de preparación delanteras no estaban almacenados correctamente. Se le indica que guarde correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar con costuras abiertas y manchas de naranja. Debe repintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron estantes de almacenamiento oxidados y sucios en el congelador de la tienda. Las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tapones de fregadero para lavar los fregaderos de 3 compartimentos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: contenedor de aceite usado no mantenido. Se usa como contenedor de basura y está lleno de basura. Se le indica que limpie y mantenga el recipiente de grasa y el suelo. Infracción fundamental prioritaria: 7-38-020 (b). Citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas en la parte posterior del área de preparación frontal. Debe reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo y mantenerlas.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron infracciones principales anteriores en la inspección #2571644 del 23 de febrero de 2023, de la siguiente manera: 4-204. 112 (b) le indicó al gerente que instalara el termómetro en una pequeña unidad de almacenamiento en frío en el área de preparación delantera. 6-501. 12 le indicó al gerente que limpiara la pared y el área del piso debajo del equipo de cocina para eliminar el exceso de restos de comida, salpicaduras y grasa. Limpie debajo de la estructura, la pared y el piso del fregadero de tres compartimentos. 6-501. Se observó una acumulación de polvo en el ventilador del baño. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. Se le indicó al gerente que corrigiera las infracciones. Se emitió una citación por infracción de Priority Foundation número 7-42-090.

Fuente: chicago.gov