Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacos Don Cuco, 1847 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1847 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 5 juillet 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : le responsable n'a fourni aucune preuve de la politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé aux employés comprenant un accusé de réception signé par chaque employé. Fondation prioritaire. 7-38-010. Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage remarqués sur les tables de préparation situées à l'avant des zones de préparation ne sont pas correctement rangés. Il est demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper avec coutures ouvertes et taches orange. Doit remettre en état ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des supports de rangement rouillés et sales dans le congélateur du magasin. Les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun bouchon d'évier n'a été observé pour les éviers de lavage à 3 compartiments. Chargé de fournir et de maintenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : réservoir d'huile usée non entretenu. Il est utilisé comme poubelle et regorge de déchets. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir le réservoir de graisse et le sol. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (b). Citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond tachées observées à l'arrière de la zone de préparation avant. Doit réparer ou remplacer les dalles de plafond teintées et les entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes observées lors de l'inspection #2571644 du 23/02/2023, comme suit : 4-204. 112 (b) a demandé au responsable d'installer un thermomètre dans une petite unité de réfrigération située dans la zone de préparation avant. 6-501. 12 a demandé au responsable de nettoyer le mur et le sol sous l'équipement de cuisson pour éliminer l'excès de débris alimentaires, d'éclaboussures et de graisse. Nettoyez le dessous du cadre de l'évier à trois compartiments, le mur et le plancher. 6-501. 14 ont observé une accumulation de poussière au niveau du ventilateur des toilettes. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. A demandé au responsable de corriger les violations. Violation de base prioritaire no 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov