Informe de seguridad alimentaria: Taquería La Oaxaqueña, 3380-3382 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de junio de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el sitio en el momento de la inspección mientras se preparaban los productos de TCS, como el pollo. Se le ha pedido que mantenga en el sitio a un empleado que posea un certificado válido de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron envases antiguos de yogur y crema agria de un solo uso que se utilizaban para almacenar alimentos. Se le indica que deje de usar únicamente recipientes reutilizables aptos para alimentos para el almacenamiento de alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de hielo en el congelador blanco ubicado en la parte trasera del área de almacenamiento y preparación. Se le indica que se descongele y mantenga en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de restos de comida y suciedad en el interior de las microondas en la zona de preparación trasera. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación observada de grasa y carbón en los filtros sobre el asador y la parrilla con superficie plana. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera en buenas condiciones.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: se observaron las siguientes violaciones repetidas y prioritarias de los cimientos no corregidas del informe #2619176 fechado el 13 de junio de 2025: #36 «no observó ningún termómetro de vástago metálico en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida. "#48 «no observó ningún dispositivo de prueba de desinfectantes químicos en el sitio al momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida». Se le indicó que corrigiera y cumpliera con las normas. Infracción prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún resumen publicado para la vista del público de la inspección anterior #2619176 fechada el 13 de junio de 2025. Dejó un nuevo resumen y se le indicó que lo publicara para su visualización pública. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov