Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria La Oaxaquena, 3380-3382 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé sur place au moment de l'inspection pendant la préparation de produits TCS tels que le poulet. Il a été demandé de maintenir un employé titulaire d'un certificat de directeur de la restauration valide de la ville de Chicago sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : on a observé de vieux contenants de yogourt et de crème sure à usage unique utilisés pour la conservation des aliments. Il est demandé de cesser et d'utiliser uniquement des contenants réutilisables de qualité alimentaire pour le stockage des aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : forte accumulation de glace observée dans le congélateur blanc situé à l'arrière de la zone de stockage et de préparation. Il est demandé de décongeler et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires et de crasse à l'intérieur des micro-ondes dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de nettoyer les détails et de les maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée de graisse et de carbone sur les filtres au-dessus du gril et du gril plat. Il est demandé de nettoyer les détails et de les maintenir en bon état.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : a observé les violations prioritaires répétées suivantes des fondations non corrigées par rapport #2619176 du 13/06/2025 : #36 « n'a observé aucun thermomètre à tige métallique sur le site au moment de l'inspection. Il a été demandé de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise. « #48 » n'a observé aucun dispositif de test de désinfectant chimique sur le site au moment de l'inspection. Il a été demandé de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise. « chargé de corriger et de se mettre en conformité. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé n'a été publié à la vue du public lors de la précédente inspection #2619176 datée du 13/06/2025. A laissé un nouveau résumé et a été chargé de le publier à la vue du public. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov