Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Topo Gigio, 1514-1516 N Wells St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60610 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de mayo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no había ninguna persona a cargo presente en el momento de la inspección. Violación de la base prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: señaló que no había un gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban y servían hamburguesas, mariscos, pasta, etc. Los certificados en el sitio (servicio seguro están caducados). Se nos ha ordenado tener la ciudad original de Chicago en el sitio en todo momento. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé los baños para hombres y mujeres en la planta superior a los que les faltaba la señalización de lavarse las manos. Se le ha ordenado que provea para cada uno.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleados destacados en el área de preparación que preparan la comida sin sujetadores ni protección. Se le indica que use correas para el cabello o protección en todo momento

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observó que los platos para servir en los estantes del área de preparación de la cocina y del comedor no estaban almacenados correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir en las mesas de preparación y comedor de la cocina para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé que la junta del refrigerador m3 en el sótano se soltaba de la puerta. (temperatura adecuada) con instrucciones de reparación y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el borde interior de la máquina de hielo que se abría en el sótano con una sustancia que se acumulaba en el borde. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé una fuga en el lavabo para lavarse las manos en el tubo de desagüe trasero a la altura del codo y observé una fuga en el grifo del fregadero de 1 compartimento ubicado en el área de preparación de ensaladas. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que el revestimiento de la pared del lavabo trasero junto a la puerta de salida se desprendía de la pared. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento como medio de prevenir un posible espacio de refugio para insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una acumulación de restos de comida seca en el piso debajo de las estanterías en el área del sótano. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del aire acondicionado del área de la cocina (todas) y se les indicó que limpiaran y mantuvieran todas las rejillas de ventilación como medio de evitar la posible contaminación de las superficies en contacto con los alimentos y de los alimentos que se están preparando en la zona.

Fuente: chicago.gov