Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Topo Gigio, 1514-1516 N Wells St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60610 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'est présent au moment de l'inspection. Violation de la priorité des fondations. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'est en service pendant que les aliments TCS sont préparés et servis des hamburgers, des fruits de mer, des pâtes, etc. Les certificats sur place (le service sécurisé est expiré). Il a été demandé d'avoir la ville d'origine de Chicago sur place à tout moment. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé les toilettes pour hommes et femmes en haut des escaliers avec une signalisation manquante sur le lavage des mains. Il est demandé de subvenir aux besoins de chacun.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des employés renommés de la zone de préparation préparent des repas sans dispositifs de retenue ni protection pour les cheveux. Il est demandé de porter des dispositifs de retenue ou une protection à tout moment

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les assiettes de service notées sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine et de la salle à manger ne sont pas correctement rangées. Il est demandé d'inverser toutes les assiettes de service sur les tables de préparation de la cuisine et de salle à manger pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que le joint du réfrigérateur m3 au sous-sol se détachait de la porte. (température appropriée) chargée de la réparation et de l'entretien.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé l'ouverture du rebord intérieur de la machine à glaçons au sous-sol et une substance s'accumulait sur le bord. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite dans l'évier pour le lavage des mains dans le tuyau d'évacuation arrière au niveau du coude et on a observé une fuite au robinet de l'évier à 1 compartiment situé dans la zone de préparation des salades. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé le revêtement mural de l'évier arrière, près de la porte de sortie, qui se détachait du mur. Chargé de réparer et d'entretenir afin d'empêcher un éventuel espace abritant des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de débris alimentaires secs sur le sol sous les étagères du sous-sol. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de poussière sur les bouches d'aération de la cuisine (toutes). Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les bouches d'aération afin de prévenir une éventuelle contamination des surfaces en contact avec les aliments et des aliments préparés dans la zone.

Une source : chicago.gov