Informe de seguridad alimentaria: Tortilleria Atotonilco, Inc, 1707 W 47th St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1707 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le ha indicado que proporcione una política de salud del empleado que incluya un acuse de recibo firmado por cada empleado. Fundamento prioritario 7, 38, 010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó procedimiento de vómito y diarrea o materiales de limpieza para limpiar dicho incidente en el sitio. Las instalaciones deben proporcionar procedimientos y materiales de limpieza (guantes, máscara, fregona desechable, desinfectante clasificado para norovirus) para que los empleados los sigan y utilicen cuando respondan a vómitos o eventos diarreicos. Gerente instruido para proporcionar. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. No se emitió cita.

9. No hay contacto con la mano desnuda con alimentos rte o un procedimiento alternativo previamente aprobado adecuadamente
- comentarios: encontrado paquete manipulador de alimentos listo para comer tortillas con las manos desnudas. Los empleados de alimentos pueden no ponerse en contacto con alimentos expuestos y listos para comer con sus propias manos. Debe utilizar utensilios adecuados como tejido delicatessen, espátulas, pinzas, guantes de un solo uso o equipo de dispensación. Violación de prioridad. 7-38-010. Cita emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: encontrado lavado de manos fregadero temperatura del agua situado en el baño de las mujeres a 43 f. También se señaló lavabo de manos situado junto a 3 fregadero compartimento a 46 f. Debe proporcionar temperatura del agua caliente de 100f en todo momento. Debe reparar y mantener. Violación de prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observaron tiras químicas problema in situ. Se instruyó a la foto para proporcionar y mantener en todo momento tiras de ensayo químicas para probar el agente desinfectante para el fregadero de tres comp. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Cita emitida.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se encontró ningún receptáculo de basura cubierto ubicado en el baño de las mujeres. Mosto proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: techo encontrado ubicado en el área de cocción trasera peeling sobre gran tanque abierto donde se prepara la comida. Debe reparar y mantener para evitar la contaminación física.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encuentran pisos de cemento sin sellar en toda la instalación. Debe proporcionar pisos techos y paredes que sean lisos y fácilmente limpiables.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: almacenaje encontrado arriba junto a los baños desordenados incapaces de ver las paredes. Debe limpiar organizar y mantener para evitar el puerto de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se encontró entrenamiento manipulador de alimentos en el sitio. Gerente instruido para proporcionar pruebas de entrenamiento para manipuladores de alimentos.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no se ha encontrado ningún informe de resumen publicado. Debe publicar el informe de resumen en un lugar visible para que los clientes lo vean. Violación de prioridad 7-42-010 b). No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov