Rapport sur la sécurité alimentaire : Tortilleria Atotonilco, Inc, 1707 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1707 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 11 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Instruction de fournir une politique de santé de l'employé qui comprend un accusé de réception signé de chaque employé. Fondation prioritaire 7. 38. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de vomissement et de diarrhée ou de matériaux de nettoyage pour nettoyer ledit incident sur place. L'établissement doit fournir des procédures et du matériel de nettoyage (gants, masque, vadrouille jetable, désinfectant coté pour le norovirus) que les employés doivent suivre et utiliser lorsqu'ils réagissent à des vomissements ou à des événements diarrhéiques. Instructeur chargé de fournir. Violation prioritaire des fondations. 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

9. Aucun contact à la main nue avec des aliments rte ou une autre procédure de rechange préapprouvée correctement autorisée
- commentaires : trouvé paquet de manutentionnaires de nourriture prêt à manger des tortillas à mains nues. Les employés de l'alimentation ne peuvent pas entrer en contact avec des aliments exposés prêts à manger à mains nues. Doit utiliser des ustensiles appropriés tels que des tissus de charcuterie, des spatules, des pinces, des gants à usage unique ou de l'équipement de distribution. Violation de priorité. 7-38-010. Citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : trouvé lavage des mains évier température de l'eau situé dans les toilettes des femmes à 43 f. Évier de lavage des mains également noté situé à côté de l'évier à 3 compartiments à 46 f. Doit fournir une température de l'eau chaude de 100f en tout temps. Doit réparer et entretenir. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelettes d'essai chimique n'a été observée sur place. Le PIC a demandé de fournir et d'entretenir en tout temps des bandelettes d'essai chimiques pour tester l'agent désinfectant pour l'évier à trois comp. Violation prioritaire des fondations. 7-38-005. Citation émise.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : trouvé aucun réceptacle à ordures couvert situé dans les toilettes des femmes. Doit fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trouvé plafond situé dans la zone de cuisson arrière peler sur un grand réservoir ouvert où la nourriture est préparée. Doit réparer et entretenir pour prévenir la contamination physique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers de ciment non scellés trouvés dans toute l'installation. Doit fournir planchers plafonds et murs qui sont lisses et facilement nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : rangements trouvés à l'étage à côté des toilettes encombrés incapables de voir les murs. Doit nettoyer organiser et entretenir pour prévenir le harborage des ravageurs.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : n'a trouvé aucune formation de manipulateur de nourriture sur place. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire de fournir une preuve de formation pour les manipulateurs d'aliments.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : trouvé aucun rapport récapitulatif publié. Doit publier le rapport récapitulatif à un endroit bien visible pour que les clients puissent le voir. Violation de priorité 7-42-010 (b). Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov