1928 West Division Street,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Fecha del informe: 23 de enero de 2024
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: se observaron almejas y mejillones en el sitio sin etiquetas de conchas. Se le dio instrucciones al gerente para que adquiriera etiquetas de conchas para almejas y mejillones y las mantuviera en el sitio durante 90 días. El gerente descartó 8 almejas y 8 libras de mejillones (70 dólares). Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados se mantuvieron a temperaturas inadecuadas, entre 45 y 47 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se almacenaran a 41 °F o menos. El gerente desechó 1/2 libra de tomates en rodajas y 1/4 de libra de salchichas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún recordatorio de aviso al consumidor ni declaración de divulgación en el menú. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación fundacional prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 10 excrementos de roedores en el área de almacenamiento seco de la instalación. Se le indicó al gerente que atendiera todas las áreas afectadas por plagas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interior observado de la máquina de hielo con acumulación de calcio. Se le indicó al gerente que limpiara.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observa una fuga en las tuberías inferiores del fregadero de 3 compartimentos cuando se drena el agua. Se le indicó al gerente que reparara el fregadero.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujero observado en el techo sobre el fregadero de la mopa por el que sale agua. Se le indicó al gerente que reparara.
Fuente:
chicago.gov
