Informe de seguridad alimentaria: Willies Grocery Store Inc., 4958 S Wolcott Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de octubre de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades y reportes
- comentarios: se observó que no hay políticas de salud de empleados en el sitio para todos los empleados de alimentos y condicionales durante el tiempo de inspección. Se instruyó proporcionar y mantener en el sitio para revisión. Violación de fundamento prioritario. #7-38-010. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos ubicado en área de preparación en uso sin agua corriente caliente o fría durante el tiempo de inspección. Se instruyó reparar y proporcionar agua corriente caliente a al menos 100°F y mantener para lavado de manos adecuado. Violación prioritaria. #7-38-030 (c). Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observaron termómetros faltantes dentro de unidades de enfriamiento en toda la tienda de comestibles, se instruyó proporcionar donde se almacenan alimentos TCS

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de actividad de plagas en las instalaciones durante el tiempo de inspección. Se notaron aproximadamente 10 excrementos grandes de roedores así como 30 excrementos pequeños de roedores en unidades de estantería de mesas de almacenamiento ubicadas en el sótano y junto a congeladores de pecho. Se notaron aproximadamente 50 moscas pequeñas y grandes volando por toda la carne, sótano, almacenamiento y preparación trasera, superficies exteriores de vitrinas que contienen productos de panadería, chicharrones de cerdo, etc. Se recomendó contactar control de plagas para servicio. Debe eliminar actividad de plagas en el sitio y mantener. Violación de fundamento prioritario. #7-38-020 (a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observaron manipuladores de alimentos manejando carne sin restricciones para el cabello. Se instruyó proporcionar y mantener para prevenir posible contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron varias carnes almacenadas dentro de bolsas de basura en todo el refrigerador walk-in. Se instruyó almacenar alimentos solo dentro de bolsas de grado alimentario y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas usadas para elevación y almacenamiento en unidades de enfriamiento así como áreas de preparación. Se instruyó proporcionar unidades de estantería lisas y fácilmente limpiables para almacenar artículos al menos 6 pulgadas del piso.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: no hay tiras de prueba químicas en el sitio para probar la fuerza del desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó proporcionar y mantener en el sitio en todo momento. Violación de fundamento prioritario. #7-38-005. Citación emitida.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observó unidad de enfriamiento de exhibición de carne, carcasas de exhibición de pan y productos de panadería superficie interior y exterior con residuos de alimentos secos. Se instruyó limpiar y mantener equipo.

53. Instalaciones de baño: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observó cuarto de baño sin puerta de cierre automático como se requiere. Se instruyó proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó basura, productos abiertos y residuos de alimentos en pisos en ambos refrigeradores walk-in de productos y carne, entre todo el equipo, en pequeño espacio de almacenamiento en área de preparación trasera, entre estantes de estantería en toda la tienda de comestibles frontal y pequeño pasillo que lleva al baño entre cajas. Se instruyó remover, limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó iluminación inadecuada en áreas de carne y preparación/almacenamiento traseras. Se instruyó reemplazar bombillas y aumentar iluminación en dichos espacios.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se instruyó proporcionar certificados de manipulador de alimentos para todos los empleados de alimentos y mantener en el sitio para revisión.

Fuente: chicago.gov