Informe de seguridad alimentaria: Woman's Athletic Club, Michigan Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

626 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de febrero de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el sitio. Se le dio instrucciones al centro para que estableciera una política de salud para los empleados adecuada y la mantuviera en el sitio copias firmadas y verificables para todos los empleados de alimentos, en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Violación de la base prioritaria #7 -38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron los siguientes lavabos que no se mantenían con agua caliente: se observó una temperatura inadecuada del agua caliente que osciló entre (68. 8 pies 72. 8 pies) 1 de los 4 lavamanos en el área de preparación, el baño de mujeres del segundo piso y el área del bar del segundo piso. La persona indicada a cargo del agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos debe tener al menos 100 °F. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé que el interior del depósito de hielo necesitaba limpieza. Se le indica que debe quitar el hielo, limpiarlo y mantenerlo en todo momento.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de utensilios a alta temperatura observada no cumple con los requisitos de desinfectante con agua caliente de al menos 180° F para la temperatura de enjuague final. El técnico llegó al sitio para repararlo. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó que el interior y el exterior del microondas no estaban limpios. Se le indica que debe limpiar y mantener en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en el equipo de cocina, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías de las áreas de cocina y preparación. Se le indica que desengrase, limpie y desinfecte.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior del alcance en refrigeradores que necesitan limpieza. Se le ha pedido que limpie los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados y derrames en los pisos en toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior del área de los platos de preparación, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación y todo el equipo de cocina para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Se le indicó que aumentara la frecuencia de limpieza y la mantuviera en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes o dañadas en el área de la máquina lavavajillas, debajo del equipo de cocina y las áreas de preparación. Se observó que las baldosas del suelo necesitan lechada. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pintura astillada en las paredes de la cocina principal, en el área de banquetes del séptimo piso cercana (máquina de hielo y almacenamiento de platos y vasos) y en la cafetería del nivel inferior a la entrada, se le indicó que repavimentara y volviera a pintar las áreas astilladas para garantizar que las paredes estuvieran selladas, lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé un agujero en las áreas de relleno: techo de masa y pared en el nivel inferior cerca de la entrada del café. Se le ordenó sellar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grifo observado en el vestuario masculino del personal, lavabo en el bar del segundo piso suelto, instrucciones de reparación y mantenimiento

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que el sistema de campana goteaba grasa sobre el equipo de cocina, se le indicó que lo limpiara para eliminar el riesgo de contaminación por goteo y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov