Rapport sur la sécurité alimentaire : Club d'athlétisme féminin, Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

626 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 6 févr. 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée sur place. A demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée pour les employés et de maintenir des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés de l'alimentation en reconnaissance de l'accord de déclaration. Violation de base prioritaire #7 -38-010. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé que les éviers suivants n'étaient pas entretenus avec de l'eau chaude : température de l'eau chaude inappropriée observée, allant de (68. 8f-72. 8f) 1 des 4 lavabos dans la zone de préparation, les toilettes pour femmes du 2e étage et la zone bar du 2e étage. La température de l'eau chaude de tous les éviers pour le lavage des mains doit être d'au moins 100° F par la personne responsable. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé l'intérieur du bac à glaçons qui avait besoin d'être nettoyé. Il est demandé de retirer la glace, de nettoyer et d'entretenir en tout temps.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-linge à haute température observé ne répond pas aux exigences de désinfection à l'eau chaude d'au moins 180° F pour la température de rinçage finale. Le technicien est arrivé sur place pour réparer. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que l'intérieur et l'extérieur du micro-ondes n'étaient pas propres. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir à tout moment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur les équipements de cuisson, les murs, les sols environnants et les étagères dans la cuisine/les zones de préparation. Il est demandé de dégraisser, de nettoyer et de désinfecter.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : observé l'intérieur de la portée dans les glacières à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les sols dans l'ensemble de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail le dessous de toutes les étagères, l'intérieur de la zone du plat de préparation, les alentours de la machine à vaisselle, les tables de préparation et tous les équipements de cuisine pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou de graisse. Il est demandé d'augmenter la fréquence de nettoyage et de l'entretenir à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol manquants et endommagés observés dans la zone de la machine à vaisselle, sous l'équipement de cuisine et dans les zones de préparation. Carreaux de sol réputés nécessitant un coulis. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la peinture écaillée a été observée sur les murs de la cuisine principale, de la salle de banquet du 7e étage à proximité (machine à glaçons et rangement pour la vaisselle et les tasses) et du café du niveau inférieur à l'entrée, chargé de refaire la surface et de repeindre les zones ébréchées pour s'assurer que les murs sont scellés, lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé un trou dans les zones de remplissage : plafond de pâtisserie et mur au niveau inférieur près de l'entrée du café. Il a été demandé de sceller.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : robinet observé dans le vestiaire du personnel pour hommes, évier à main dans le bar du 2e étage desserré, ordre de réparation et d'entretien

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : système de hotte observé faisant couler de la graisse sur l'équipement de cuisson, chargé de le nettoyer pour éliminer le risque de contamination dû à l'égouttement et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov