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Bar de vinos Tchin Tchin en Burdeos, Francia vinculado a brote sospechoso de botulismo
hace 2 años •source 20minutes.fr • negocio
3 Rue Emile Duployé, Bordeaux, 33000 Nouvelle-Aquitaine, France
Las autoridades sanitarias están investigando diez casos clínicamente sugestivos de botulismo alimentario vinculados al consumo de sardinas enlatadas artesanales en el Tchin Tchin Wine Bar en Burdeos, Francia. Desafortunadamente, 1 persona ha muerto. El problema va más allá de Francia y afecta a comensales en España y Alemania que también comieron en el mismo establecimiento.En detalle, los pacientes exhibieron síntomas consistentes con botulismo alimentario. El caso inicial, una mujer de treinta años, experimentó signos inespecíficos cuando llegó por primera vez al Hospital Universitario de Burdeos. Sin embargo, posteriormente sufrió parálisis respiratoria en casa sin oportunidad de regresar al hospital. Se han identificado casos no solo en Francia sino también en España y Alemania. Se cree que estos casos también se remontan a la misma fuente de contaminación de Burdeos.
El asunto salió a la luz después de una acción administrativa sustancial contra el Tchin Tchin Wine Bar. Todos los productos enlatados del restaurante han sido incautados, revelando problemas con el control en el proceso de fabricación de conservas. Se espera un análisis de todos los productos incautados para el próximo viernes. Hasta la fecha, los síntomas alimentarios culpan a las sardinas, que fueron servidas tal como estaban, como tapas.
"A pesar de la respuesta rápida, se estima que alrededor de diez casos adicionales son posibles debido a la cantidad de producto potencialmente contaminado servido por el restaurante", declaró Thierry Touzet, subdirector de la dirección departamental de protección de la población. La información ha sido distribuida a profesionales de la salud por el Ministerio de Salud para identificar rápidamente nuevos casos. Las víctimas de botulismo potencialmente enfrentan efectos a largo plazo, especialmente si sufren complicaciones infecciosas. Sin embargo, está disponible una antitoxina botulínica que puede ayudar a acortar el tiempo de hospitalización.
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