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Date du rapport : 7 mars 2024
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : boissons personnelles observées stockées dans une glacière de plain-pied. A demandé au responsable de supprimer. Les employés ne doivent manger et boire que dans les zones désignées où la
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : boissons personnelles observées stockées dans une glacière de plain-pied. A demandé au responsable de supprimer. Les employés ne doivent manger et boire que dans les zones désignées où la
contamination des aliments exposés ne peut pas se produire.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les toilettes, à côté de l'évier, ni dans le lavabo de la zone de préparation. Personne responsable informée que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Le préposé à la manutention des aliments s'est procuré des serviettes en papier pour le ou les éviers à main pendant l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire à jour n'a été observé sur les lieux. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire et un exploitant agréés devaient effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports devaient être conservés dans le journal de bord. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier à 3 compartiments observés manquants dans les compartiments latéraux gauche et central. Le responsable chargé doit fournir des bouchons de travail à l'évier à 3 compartiments.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les étagères du congélateur à 1 porte. Il est demandé de supprimer.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique pour le désinfectant ou pour la zone de lavage de la vaisselle. Une personne informée responsable d'un kit de test mesurant avec précision la concentration de solution désinfectante doit être fournie. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'un tuyau d'évacuation observée sous l'évier de lavage des mains dans la zone arrière du lave-vaisselle. Il a été demandé de réparer le tuyau d'évacuation qui fuit.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : balai observé dans une position qui ne lui permet pas de sécher correctement et d'empêcher l'hébergement de parasites. Après utilisation, rangez le balai à franges dans une position montée qui permet de le sécher à l'air libre sans souiller ni abriter de parasites.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des panneaux de carrelage de plafond manquants ont été observés dans la salle de bain située à l'arrière de la cuisine. Il est demandé de remplacer/réparer les dalles de plafond teintées.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de tenir à jour des registres à tout moment.
Une source : chicago.gov
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les toilettes, à côté de l'évier, ni dans le lavabo de la zone de préparation. Personne responsable informée que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Le préposé à la manutention des aliments s'est procuré des serviettes en papier pour le ou les éviers à main pendant l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire à jour n'a été observé sur les lieux. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire et un exploitant agréés devaient effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports devaient être conservés dans le journal de bord. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier à 3 compartiments observés manquants dans les compartiments latéraux gauche et central. Le responsable chargé doit fournir des bouchons de travail à l'évier à 3 compartiments.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les étagères du congélateur à 1 porte. Il est demandé de supprimer.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique pour le désinfectant ou pour la zone de lavage de la vaisselle. Une personne informée responsable d'un kit de test mesurant avec précision la concentration de solution désinfectante doit être fournie. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'un tuyau d'évacuation observée sous l'évier de lavage des mains dans la zone arrière du lave-vaisselle. Il a été demandé de réparer le tuyau d'évacuation qui fuit.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : balai observé dans une position qui ne lui permet pas de sécher correctement et d'empêcher l'hébergement de parasites. Après utilisation, rangez le balai à franges dans une position montée qui permet de le sécher à l'air libre sans souiller ni abriter de parasites.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des panneaux de carrelage de plafond manquants ont été observés dans la salle de bain située à l'arrière de la cuisine. Il est demandé de remplacer/réparer les dalles de plafond teintées.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de tenir à jour des registres à tout moment.
Une source : chicago.gov
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une apparence et une odeur de fraîcheur et ont été lavés (mais probablement pas assez bien) avant de préparer le guacamole. Dans les 3 heures qui ont suivi la préparation et la consommation du guacamole, j'ai commencé à avoir de graves crampes d'estomac, des nausées et des vomissements. J'avais aussi l'impression d'avoir la diarrhée mais je ne pouvais pas le faire (peut-être à cause des deux derniers jours de jeûne sans nourriture ni eau). Je suis sûre à 100 % que cela provenait du guacamole, comme tout ce que j'avais mangé plus tôt dans la journée, mes enfants l'ont également mangé et ils ne sont pas tombés malades (ils n'ont pas mangé de guacamole).
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| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac
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