Alerte sanitaire : huîtres de la Colombie-Britannique contaminées par des toxines paralytiques provenant de mollusques

California, United States

La FDA conseille aux restaurants et aux détaillants alimentaires de ne pas servir ni vendre, et aux consommateurs de ne pas manger d'huîtres de Dailyfresh Shellfish, Inc. car elles peuvent être contaminées par des toxines responsables d'une intoxication paralytique par les crustacés. Les huîtres ont été distribuées à des restaurants et à des détaillants en Californie et peuvent également avoir été distribuées dans d'autres États.

Le produit concerné est constitué d'huîtres vivantes du Pacifique, dont le lot n° 240531JM a été récolté dans la sous-zone 23-10 en Colombie-Britannique, au Canada, le 30 mai 2024 et avait été expédié à des distributeurs en Californie. Le 6/10/2024, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a informé la FDA qu'une surveillance récente avait détecté des niveaux élevés de toxines paralytiques dans les mollusques récoltés dans la sous-zone 23-10 en Colombie-Britannique, au Canada.

Les consommateurs ne devraient pas manger de crustacés potentiellement contaminés. Les consommateurs qui présentent des symptômes d'intoxication paralytique par les mollusques devraient contacter leur professionnel de santé pour signaler leurs symptômes et recevoir des soins.

Les mollusques contaminés par des toxines naturelles provenant de l'eau dans laquelle ils vivaient peuvent provoquer des maladies chez les consommateurs. La plupart de ces toxines sont produites par des algues marines naturelles (phytoplancton). Les mollusques consomment les algues, ce qui entraîne l'accumulation de toxines dans la chair des mollusques. La contamination se produit généralement à la suite de la prolifération d'espèces d'algues toxiques ; toutefois, la contamination par des toxines est possible même lorsque les concentrations d'algues sont faibles dans certains cas. L'un des syndromes d'intoxication aux toxines naturelles reconnus qui peuvent survenir lors de la consommation de mollusques contaminés est l'intoxication paralytique par les mollusques (PSP).

La PSP est causée par des neurotoxines, également appelées saxitoxines ou toxines paralytiques des mollusques (PST). Les mollusques peuvent retenir la toxine plus ou moins longtemps. Certaines espèces se nettoient rapidement des toxines, tandis que d'autres les éliminent beaucoup plus lentement. Cela allonge la période pendant laquelle ils présentent un risque pour la santé humaine en raison de leur consommation.

Si vous ou un proche êtes blessé ou si vous présentez des symptômes, il est important de le signaler. Le signalement peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-advises-restaurants-and-retailers-not-serve-or-sell-and-consumers-not-eat-certain-oysters-0