Rapport sur la sécurité alimentaire : 6978 Soul Food, 6978 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6978 West North Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 16 janvier 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo de préparation observé entre la glacière verticale et la machine à glaçons sans signalisation sur le lavage des mains. Chargé de fournir et de maintenir.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments TCS observés sans étiquette dans une glacière. Il est demandé de mettre au rebut ou d'utiliser les étiquettes sur les sauces, les haricots, les soupes, les patates douces, les pâtes, etc. et de les conserver sur tous les aliments préparés conservés sur place pendant plus de 24 heures. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 13 cafards morts dans la zone de préparation de la cuisine sous l'évier à trois compartiments, dans la zone de rangement arrière et dans la zone du bar autour des drains. Il est demandé de retirer, de nettoyer en détail, de désinfecter et d'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : débris alimentaires accumulés et rouille observés sur la lame de l'ouvre-boîte. L'ouvre-boîte indiqué doit être lisse et facile à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet d'évier à trois compartiments observé avec une fuite et en mauvais état. Chargé de réparer et d'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes observées dans le rapport d'inspection #2592599 daté du 11 avril 2024. Ils sont les suivants... #37. Il est demandé d'étiqueter les contenants alimentaires en vrac qui ne sont pas dans leur emballage d'origine pour les identifier correctement. #49. Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. #55. On a observé une accumulation importante de graisse et de débris alimentaires sur le plancher, sous et derrière les appareils de cuisson, les unités de réfrigération et les tables de préparation. Doit nettoyer et maintenir le sol propre et sec en tout temps. Accumulation observée de graisse et de débris alimentaires sur les murs de l'aire de préparation des aliments de la cuisine/de la zone de lavage de la vaisselle. Doit nettoyer les murs et les entretenir. Il est demandé de corriger. Violation de base prioritaire. #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov