Informe de seguridad alimentaria: 6978 Soul Food, 6978 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6978 West North Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un hundimiento de manos de preparación entre la hielera vertical y la máquina de hielo sin señalización de lavado de manos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos TCS observados sin etiquetas en la hielera a ras de suelo. Se le indica que deseche o use según las etiquetas en salsas, frijoles, sopas, batatas, pastas, etc. y que los mantenga en todos los alimentos preparados que se mantengan en el lugar durante más de 24 horas. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 13 cucarachas muertas en el área de preparación de la cocina debajo del fregadero de tres compartimentos, en el área de almacenamiento trasera y en el área del bar alrededor de los desagües. Se le indica que debe quitarlo, limpiarlo detalladamente, desinfectarlo y mantenerlo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y óxido en la cuchilla del abrelatas. El abrelatas indicado debe ser liso y fácil de limpiar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un grifo de lavabo de tres compartimentos con una fuga y en mal estado. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores observadas en el informe de inspección #2592599 fechado el 11 de abril de 2024. Son los siguientes. #37. Se le indica que etiquete los envases de alimentos a granel que estén fuera de su embalaje original para identificarlos correctamente. #49. Se observó grasa acumulada y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. #55. Se observó una gran acumulación de grasa y restos de comida en el piso, alrededor y detrás de los equipos de cocina, las unidades de refrigeración y las mesas de preparación. Debe limpiar y mantener el piso limpio y seco en todo momento. Se observó una acumulación de grasa y restos de comida en las paredes de toda el área de preparación de alimentos de la cocina/área de lavado de platos. Debe limpiar las paredes y mantenerlas. Se le indicó que corrigiera. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov