Rapport sur la sécurité alimentaire : Big Sams Food Mart, 133 E 75th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 16 mai 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation avant n'est pas accessible et est rempli de contenants à usages multiples. A demandé au responsable de retirer tous les articles de l'évier pour le lavage des mains. L'évier pour le lavage des mains est réservé au lavage des mains et doit être accessible pour le lavage des mains à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : boîtes de chips observées stockées sur le sol derrière le comptoir. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol. Contenant de jus Arizona ouvert observé rangé dans le refroidisseur à écran avant. A demandé au responsable de retirer tous les objets personnels des glacières utilisées pour le service client.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : poignée observée d'une pince posée sur des tomates tranchées dans le refroidisseur de préparation. A demandé au responsable de ranger la poignée au-dessus des aliments pour éviter toute contamination.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquants observés dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2607650 du 11 au 19 au 24 h 37 - Les aliments TCS conservés dans la glacière d'affichage fabriqués sur place ne sont pas étiquetés. Il est demandé d'étiqueter correctement les aliments TCS avec les ingrédients, la date de péremption, etc. 40 Le manipulateur des aliments ne porte pas de dispositif de retenue pour cheveux. Il est demandé de porter un couvre-cheveux lorsque vous vous trouvez dans la zone de préparation des aliments et lorsque vous manipulez des aliments. Entretenez la même situation. 51 fuites au niveau du coude du robinet de l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé de réparer et d'entretenir une bonne plomberie. 55 carreaux de plafond teints à l'eau à l'avant, dans la salle de préparation et dans les toilettes. Il est demandé de remplacer et d'entretenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov