Rapport sur la sécurité alimentaire : Bob's Pizza, 1659 W 21st St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 18 juin 2025
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur des refroidisseurs de préparation situés à l'avant de la zone de préparation des aliments. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé la porte située dans la zone de préparation des aliments avant avec une petite ouverture en bas à gauche. Instructions d'entretien et de protection contre les rongeurs.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : des bols en plastique ont été observés immergés dans le récipient de stockage de la farine situé à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'utiliser des ustensiles avec poignées pour transférer les aliments.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé un contenant d'huile non recouvert dans la zone de préparation des aliments à l'avant. Il est demandé de couvrir et d'entretenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : assiettes observées et plaques de cuisson à pizza rondes non inversées sur l'étagère à côté de l'équipement de cuisson. Il est demandé d'inverser et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : légère accumulation de poussière observée sur les filtres sous la hotte de ventilation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé par un responsable alimentaire certifié sur place. Il est demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de suivre des cours et de les maintenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes observées non corrigées à partir du 06/04/2024, rapport #2595679 #37 : 3-302. 12 épices observées hors des contenants d'origine et dans des contenants sans étiquette contenant le nom du produit. Il est demandé de fournir tous les aliments et épices hors de leur emballage d'origine. (y compris les flacons à eau) #48 : 4-603. 15 n'ont observé aucune procédure écrite concernant le lavage, le rinçage et la désinfection du matériel de nettoyage sur place (grands mélangeurs à pâte). Il a été demandé de fournir. Fondation prioritaire 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov