Rapport sur la sécurité alimentaire : Breakfast Club of Casselberry, 3385 S US Hwy 17 92, Casselberry, Floride 32707, États-Unis.

3385 South US Highway 17 92, Casselberry, 32707 Florida, United States

Date de fermeture : 08/11/2023

Violations :
- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, l'aire de préparation des aliments, l'aire de stockage des aliments et/ou le bar. - Plus de 30 ans au mur sous un triple évier - 5 au mur à côté de l'évier dans la cuisine - 6 au mur dans la zone d'évier à serpillère - 10 sur le mur à côté machine à soda au comptoir avant** Plainte de l'administrateur** - D'après l'inspection de suivi du 09/08/2023 : - 3 sur le mur sous un évier triple - 1 sur le mur à côté du lavabo cuisine - aucune sur le mur à côté de la machine à vaisselle - 6 sur le sol et étagères dans la zone d'entreposage des produits non alimentaires - 2 sur le mur sous les comptoirs de préparation de la cuisine - 2 sur le mur à côté de la machine à soda sur le comptoir avant **Durée prolongée** - D'après l'inspection de suivi 09/08/2023 : - 4 sur le sol et étagères dans la zone de stockage non alimentaire - 2 sur le mur à côté de la machine à soda sur le comptoir avant - 2 sur le mur dans la salle à manger chambre - 2 sur des étagères dans une pièce d'entreposage à sec **Durée prolongée** - À la suite de l'inspection de suivi du 11 août 2023 : - 6 sur la plomberie située sous la machine à vaisselle**Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la sécurité des aliments conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Réfrigérateur noir - Fromage à la crème 60 °F moins 4 heures Ligne de cuisson : -saucisse conservée toute la nuit 49 °F -Fromage râpé conservé toute la nuit 54 °F - Jambon en dés préparé 4 heures 46f - dinde tranchée 46f - jambon tranché 52f - saucisse 53f 1 heure Marchez dans la glacière : - pommes de terre entières cuites pendant la nuit 44f-45f - pommes de terre cuites 45f - œufs en pool 45f - purée de pommes de terre 44f - pommes de terre coupées 44f **Violation récidivée** **Avertissement** - À la suite de l'inspection de suivi du 09/08/2023 : réfrigérateur noir - Fromage à la crème retiré de ce réfrigérateur Ligne de cuisson : -saucisse 43f -fromage râpé 38f - mis en commun œufs 43 - jambon en dés 43 - tomate 42f Refroidisseur intégré : - pommes de terre cuites 45f - œufs groupés 43 - purée de pommes de terre 44f - Sauce 44f **Temps prolongé** - Suite de l'inspection de suivi 2023-08-09 : Ligne de cuisson : -saucisse 46f -fromage râpé 46f - jambon en dés 46f - tomate 45f Walk in cooler : - tomate 42f - œufs en pool 45f - purée pomme de terre 46f **Durée prolongée** - À partir de l'inspection de suivi du 11 août 2023 : Aucun aliment TCS dans la glacière de la ligne de cuisson. Glacière Walk-in : - œufs groupés 43 °F - tomates 44 °F - crêpes **Durée prolongée**

Source : Département de la santé de Floride