Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafe 53, 1369 E 53rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1369 East 53rd Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mars 2024
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : on a observé que des sacs d'épicerie étaient utilisés pour le stockage des aliments pour certains produits alimentaires ; il a été demandé d'utiliser des sacs de qualité alimentaire pour la conservation des aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé que les joints en caoutchouc d'une unité de réfrigération et d'un congélateur étaient en mauvais état ; il a été demandé de les remplacer pour éviter que l'air ne s'échappe des unités.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé une fuite provenant du lavabo exposé dans les toilettes pour hommes ; on m'a demandé de réparer la fuite dans l'évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : les sols et les murs situés sous et derrière les équipements de cuisine, le sol propre dans le débarras arrière, les intérieurs propres des unités de réfrigération si nécessaire, les tables de préparation et les autres équipements de la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé d'organiser et d'entretenir le placard de rangement arrière ; retirez tous les objets inutiles pour éviter l'encombrement.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : il est indiqué que tous les manipulateurs d'aliments qui ne sont pas des gestionnaires de services alimentaires doivent suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : il est demandé à tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago d'obtenir le certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires requis.

Une source : chicago.gov