Rapport sur la sécurité alimentaire : Chef Sara's Cafe, 7201 S Exchange Ave, Chicago, IL, États-Unis.

7201 South Exchange Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 8 déc. 2021
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé dans les unités de réfrigération. Responsable chargé de fournir à fournir et à maintenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : ustensiles observés mal rangés. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'inverser les ustensiles polyvalents à l'intérieur des contenants de rangement avec les poignées en position verticale pour éviter la contamination.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans la zone de stockage arrière. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'éliminer l'encombrement pour empêcher l'hébergement et l'entretien des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : miettes et débris alimentaires observés dispersés dans toute la zone de préparation principale. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de détailler le nettoyage et l'enlèvement des débris alimentaires pour empêcher la présence d'organismes nuisibles.

Source : chicago.gov