Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : China City, 6940 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60636 Illinois, United States
Date du rapport : 16 déc. 202537. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients de conservation des aliments observés sans étiquettes appropriées à l'extérieur ; il est demandé d'étiqueter les contenants de stockage des aliments en vrac avec le nom du produit sur le contenant.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage ont été observés sur la table de préparation et ne sont pas entreposés dans une solution désinfectante comme requis ; les chiffons d'essuyage souillés doivent être stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur les planches à découper et les tables de préparation.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les sacs d'épicerie en plastique utilisés pour le stockage des aliments dans un congélateur de type walk-in doivent fournir des sacs de qualité alimentaire pour la conservation des aliments.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : zone observée autour des woks à la station de travail nécessitant un nettoyage ; il est demandé de la nettoyer. Il est demandé de nettoyer les étagères à l'intérieur de la glacière et de nettoyer les tables de préparation. Il est demandé de nettoyer l'extérieur des conteneurs de stockage en vrac sur l'étagère de rangement arrière et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols autour et derrière les équipements de cuisine pour éliminer la saleté et autres matières : station de travail, sous les refroidisseurs de préparation, sous les étagères et les éviers.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé des ampoules grillées dans la zone de préparation ; il a été demandé de remplacer les ampoules si nécessaire.
Une source : chicago.gov
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