Rapport sur la sécurité alimentaire : Chowder Heads, 2123 South U.S. 1, Jupiter, Floride 33477, États-Unis.

2123 South U.S. 1, Jupiter, 33477 Florida, United States

Date de fermeture : 29/10/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Observée : L'employé a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler de l'équipement ou des ustensiles propres, ou à toucher des articles à usage unique non emballés sans s'être préalablement lavé les mains. Un employé a touché une étiquette de palourde immergée dans du jus de palourdes et a touché des marmites trop pauvres en vapeur ; a fait des études ; l'employé s'est lavé les mains ; **Corrigé sur le site** Priorité : Haute priorité

- Priorité élevée - Observé : petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. On a observé environ 2 mouches vivantes sur la ligne de cuisson, 2 mouches vivantes dans l'évier à trois compartiments adjacent à la ligne de cuisson. 30 mouches vivantes ont été observées dans la zone du bar près du robinet, un refroidisseur de bière atterrissant sur des tasses et des verres propres.

- Priorité élevée - Observée : arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité conservés à plus de 41 degrés Fahrenheit. Salade de thon (46 °F - Maintien au froid) ; farce aux palourdes (45 °F - Maintien au froid) ; œufs durs (47F - Maintien au froid) ; lamelles de palourdes (49F - Maintien à froid) ; huîtres décortiquées (48F - Maintien au froid) ; pétoncles (48F - Maintien au froid) ; palourdes (48F - Maintien au froid) ; lamelles de palourdes (48 °F, conservation à froid) ; dans une vitrine sur la chaîne de cuisson ; selon l'opérateur, aliments non préparés ou portionnés aujourd'hui ; aliments hors température depuis plus de quatre heures. Voir Priorité d'arrêt de vente : priorité élevée

- Priorité élevée - Observée : contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Salade de thon (46 °F - Maintien au froid) ; farce aux palourdes (45 °F - Maintien au froid) ; œufs durs (47 °F - Maintien au froid) ; lamelles de palourdes (49 °F - Maintien au froid) ; huîtres hachées (48 °F - Maintien au froid) ; pétoncles (48 °F - Maintien au froid) F - Maintien à froid) ; lamelles de palourdes (maintien à froid à 48 °F) ; dans une vitrine sur la chaîne de cuisson ; selon l'opérateur, aliments non préparés ou portionnés aujourd'hui ; aliments hors température depuis plus de quatre heures. Voir Crevettes crues interdites à la vente (55 °F - Conservation à froid) ; dans une vitrine sur la chaîne de cuisson ; crevettes crues (55 °F - Conservation à froid) ; dans l'unité de conservation Cole #1 en face de la cuisinière ; selon les instructions de l'opérateur, aliments décongelés dans de l'eau courante ; aliments dont la température ne dépasse plus 41 °F ou moins ; aliments hors température pendant environ 1 heure ; placés dans de la glace ; **Mesures correctives prises** Priorité : Haute priorité

- Priorité élevée - Observé : substance toxique/produit chimique mal entreposé. Dégraissant à dessus plat rangé à côté des graines de citrouille et de la farine sous la table de préparation sur la ligne de cuisson ; retiré **Corrigé sur site** Priorité : Haute priorité

Source : Département de la santé de Floride