Rapport sur la sécurité alimentaire : Connie's Pizza, 2373 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2373 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 30 janvier 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier de lavage des mains, près de la zone de préparation des pâtes et de la friture, au poste de serveur près de la salle à manger et au bar. Chargé de fournir et de maintenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) : accumulation de substance noire et rose observée sur le panneau intérieur de la machine à glace et au-dessus de la glace utilisée pour la consommation humaine. Doit éliminer les accumulations, nettoyer et désinfecter. Fondation prioritaire 7-38-005, citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : les contenants de conservation des aliments secs observés dans la zone de préparation de la mangeoire ne sont pas étiquetés sur l'étagère inférieure sous la table de préparation des aliments. Il est demandé d'étiqueter et d'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : on a observé environ 20 à 25 excréments de souris sur le sol dans le coin, près des leveuses à pâte perverses à l'arrière. Il est demandé d'éliminer les excréments de souris, de nettoyer et de désinfecter les excréments. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-904. 11 : les assiettes et les paniers à frire en fil métallique observés ne sont pas inversés dans l'ensemble de l'établissement. Il est demandé d'inverser ou de couvrir pour éviter une éventuelle contamination et de les entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 : a observé les toilettes non sexistes dans la zone d'expédition sans poubelle avec couvercle pour élimination.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : j'ai observé une grande ouverture dans le mur inférieur à l'intérieur du bureau, près des vérificateurs, et j'ai observé une glacière dans la zone de préparation. Il est demandé de sceller l'ouverture pour éliminer les points d'entrée/d'hébergement potentiels pour les organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : j'ai observé les sols derrière l'équipement de rétention du froid/du chaud dans la zone d'expédition avec une accumulation de déchets. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 : a observé que les carreaux de sol devaient être regroupés et que les carreaux de sol avaient été remplacés dans la zone de préparation des pâtes et de la friture et dans la zone de préparation des pizzas. Il est demandé de rejointoyer et de réparer les carreaux de sol endommagés afin de rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer dans les zones mentionnées.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) : violation de base précédente observée non corrigée depuis le 18/03/2024, rapport #2591234 #55 : 6-201. 11 : du coulis observé est nécessaire sur les carreaux de sol à proximité du lave-vaisselle à haute température. Ouvertures dans la partie inférieure des murs et des sols sous le lave-vaisselle à haute température et égouttoirs dans toute la zone. Il est demandé de sceller tous les trous et ouvertures pour rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer. Fondation prioritaire n7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov