Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts/Baskin Robbins, 4302 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
4302 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States
Date du rapport : 27 mars 202436. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur de la glacière à 1 porte située dans la zone de Baskin Robbin. Il est demandé de placer des thermomètres bien visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les réfrigérateurs afin de surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement. Un thermomètre de l'air ambiant a été installé dans la glacière à 1 porte lors de l'inspection.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette portant un nom alimentaire commun n'a été observée pour le contenant de stockage en vrac (sucre) entreposé sous la table de préparation dans la zone arrière de la boulangerie. La personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels doit être étiquetée avec le nom du contenu. Une étiquette a été apposée sur le contenant de vrac lors de l'inspection.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des chiffons d'essuyage humides ont été observés sur plusieurs surfaces de préparation. Il est demandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations pour éviter la contamination de l'équipement et des aliments. Doit être maintenu. Les chiffons d'essuyage ont été retirés et rangés correctement lorsqu'ils n'ont pas été utilisés pendant l'inspection.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans toute la zone arrière de lave-vaisselle/de rangement à sec. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pieds du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations. Les caisses à lait ont été retirées lors de l'inspection.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite au robinet de l'évier à trois compartiments. Chargé de réparer la plomberie et de l'entretenir.
Une source : chicago.gov
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