Rapport sur la sécurité alimentaire : Eataly, 43 E Ohio Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

43 East Ohio Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 19 septembre 2023
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation du bar/café reliée au restaurant de pizzas et de pâtes au 2e étage. Il est demandé de permettre aux employés de l'utiliser conformément au code. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-030 (c). Citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : tous les équipements lourds, les micro-ondes, les unités de refroidissement/congélation, les tables de préparation, les espaces de rangement dans toutes les zones de préparation en fonctionnement ou hors service ont été observés avec une accumulation de débris alimentaires secs sur les surfaces. Il est demandé de le retirer, de le nettoyer et de l'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun évier de préparation des plats n'a été observé dans la zone de préparation du café et du bar à vin du 2e étage reliée au restaurant de pâtes La Pizza. Il est demandé de fournir selon les besoins.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite du tuyau de vidange d'une machine à expresso sur le sol dans la zone de préparation du café de Lavazza, provoquant une accumulation d'eau, de lait, etc. On a remarqué une poignée d'eau chaude sur un évier à 3 compartiments dans la vaisselle du 2e étage en mauvais état. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état conformément au code.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols observés dans toutes les zones de préparation comportant des espaces de rangement accumulaient des débris alimentaires sous tous les équipements lourds et les étagères. On a remarqué une accumulation d'eau sous les machines à glace et un excès d'eau sur le sol de la zone de lavage de la vaisselle au moment de l'inspection. Il est demandé de le retirer pour éviter que les ravageurs ne s'y trouvent

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : un éclairage inadéquat a été observé dans la zone de stockage à sec arrière du restaurant de pâtes. Doit fournir. J'ai remarqué que toutes les ampoules manquaient dans le plafond de la première glacière de plain-pied au sous-sol en entrant dans la zone de préparation. Il est demandé de remplacer les ampoules et d'augmenter l'éclairage

Une source : chicago.gov