Informe de seguridad alimentaria: Eataly, 43 E Ohio Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

43 East Ohio Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos en el bar/área de preparación de café conectada al segundo piso del restaurante de pizza y pasta. Se le ha dado instrucciones de permitir el uso de los empleados según lo exige el código. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-030 (c). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: observó todo el equipo pesado, microondas, unidades de refrigeración/congelación, mesas de preparación y espacios de almacenamiento en todas las áreas de preparación operativas y no operativas con restos de comida seca acumulados en las superficies. Instrucciones para quitar, limpiar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún fregadero de preparación de alimentos en el bar de vinos/área de preparación de café del segundo piso conectada al restaurante la pizza pasta. Se le indica que proporcione según sea necesario.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el tubo de desagüe de la máquina exprés goteaba al suelo en la zona de preparación de café Lavazza, lo que provocaba la acumulación de agua, leche, etc. Se observó que la manija de agua caliente del fregadero de 3 compartimentos en la sala de platos del segundo piso estaba en mal estado. Se le indica que repare y mantenga en buenas condiciones según lo exige el código.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos observados en todas las áreas de preparación con espacios de almacenamiento acumularon restos de comida debajo de todo el equipo pesado y las estanterías. Se observó una acumulación de agua debajo de las máquinas de helado y un exceso de agua en los pisos de las áreas de lavado de platos durante la inspección. Se le indica que se retire para evitar la acumulación de plagas

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en el área de almacenamiento seco trasera del restaurante de pasta. Debe proporcionar. Observé que faltaban todas las bombillas en el techo del primer refrigerador a ras de suelo en el sótano al entrar al área de preparación. Instrucciones para reemplazar las bombillas y aumentar la iluminación

Fuente: chicago.gov