6922 North Clark Street,
Chicago,
60626
Illinois,
United States
Date du rapport : 5 nov 2020
14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : Mollusques et crustacés (palourdes) notés dans un récipient à l'intérieur du congélateur du sous-sol sans étiquette d'identification comme l'exige le code. La direction a demandé à la direction d'avoir toujours des étiquettes attachées à chaque lot jusqu'à ce que le dernier produit soit utilisé, puis l'étiquette doit être stockée pendant 90 jours supplémentaires dans un dossier. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 6 lb de produits d'une valeur de 30$ par dénaturation. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : joint en caoutchouc déchiré noté à l'intérieur de la porte de l'unité frigorifique à 2 portes à l'arrière de l'entreposage/préparation à sec. Instructeur de réparer et d'entretenir et/ou de remplacer en détail.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté des aliments assortis à l'intérieur des glacières et des unités de réfrigération stockées dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Instructeur d'entreposer correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté des étagères sales et moisies à l'intérieur des deux unités de réfrigération dans la zone de préparation et de stockage sec. Instructeur de nettoyer et d'entretenir les détails.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il n'y a pas eu d'éclairage à l'arrière de la zone sèche et de stockage des aliments. Instructions d'installer une ampoule d'éclairage avec des ampoules incassables et un blindage de protection
Source :
chicago.gov
