Rapport sur la sécurité alimentaire : El Rincon Del Sabor, 7026 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7026 West Grand Avenue, Elmwood Park, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mars 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable au moment de l'inspection. Violation de la base de priorité. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucune personne sur place avec un certificat d'hygiène alimentaire original de la ville de Chicago n'a été publiée. Une personne doit être sur place à tout moment avec un certificat d'hygiène alimentaire original de la ville de Chicago affiché. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir une vérification pour chaque employé sur site à tout moment. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-010. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans le lavabo situé dans la zone de lavage de la vaisselle. Doit prévoir en tout temps de bien se laver les mains. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans le lavabo, dans la zone de préparation avant et dans les toilettes. Doit prévoir en tout temps de bien sécher les mains. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Voir ci-dessus pour la citation.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 100 excréments de souris ont été observés dans tout l'établissement. Des excréments de souris étaient éparpillés sur le sol du placard à serpillière, dans un placard de rangement sec, devant un disjoncteur électrique, derrière des étagères à l'arrière et derrière la table de préparation arrière. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'éliminer tout signe d'activité parasitaire sur les lieux. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : le journal de lutte antiparasitaire observé est incomplet. L'employé a fourni un carnet de lutte antiparasitaire avec un rapport de service daté du 7 février 2021 de Don't Bug me Pest Control. Tous les établissements d'alimentation au détail doivent passer un contrat avec un exterminateur agréé qui doit fournir des services relatifs aux insectes et à la vermine à l'établissement au moins deux fois par an. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-020 (c). Citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : des cuillères à glace observées ont été stockées dans un réservoir d'eau stagnante. Il est demandé de conserver dans un récipient avec de l'eau en continu.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place. Doit fournir une formation sur les allergènes à tous les gestionnaires alimentaires certifiés.

Une source : chicago.gov