Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant mexicain Florencias, 4316 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janvier 2026
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : une information observée sur le menu n'indiquant pas que certains aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus et insuffisamment cuits. Il a été demandé de mettre à jour les informations sur le menu pour indiquer que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints endommagés observés sur les deux portes du congélateur à deux portes dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de remplacer les joints endommagés des deux portes du congélateur à deux portes dans la zone de préparation arrière et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : absence de coulis observée entre les carreaux de sol devant l'évier à trois compartiments et près de la machine à glaçons. Il est demandé de recouler en douceur entre les carreaux de sol devant l'évier à trois compartiments et près de la machine à glaçons pour faciliter le nettoyage.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : au moment de l'inspection, aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments n'a été fournie à aucun manipulateur d'aliments. Chargé de fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation de sensibilisation aux allergènes n'a été fourni à un employé titulaire d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les employés titulaires de certificats sanitaires des services alimentaires de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov