Rapport sur la sécurité alimentaire : Food 4 Less, 112 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avril 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de responsable des aliments certifié valide n'a été affiché pour le responsable de la restauration en service, seule une copie pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, charcuterie, etc.) doit fournir un certificat valide et être conservé. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le drain lent au premier lavabo des toilettes pour femmes.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre en état de marche observé pour la glacière de charcuterie ne doit fournir et entretenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants de conservation des aliments appartenant à la boulangerie doivent être étiquetés dans une glacière de charcuterie sur des étagères lorsqu'ils ne sont pas dans leur emballage d'origine.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les garnitures desserrées des étagères dans la glacière de la charcuterie, la porte de la glacière pour les fruits et légumes et les produits laitiers en mauvais état.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut nettoyer les débris accumulés lors de l'entrée des produits laitiers dans les glacières et les couvercles de protection des ventilateurs de la zone de transformation de la viande.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : une odeur nauséabonde observée provenant du bac à graisse du sol de la boulangerie près d'un évier à 3 compartiments doit être nettoyée et entretenue.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte dans les toilettes pour femmes ne doit être fournie et entretenue.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le pilier mural et les garnitures murales endommagés dans la glacière à viande, les bases murales manquantes et trou dans le mur dans la zone de préparation des produits et de la vaisselle, la zone de préparation de la viande- bases murales manquantes, les carreaux de plafond tachés par les toilettes, la zone de préparation de la boulangerie/la zone de lavage de la vaisselle- revêtement de sol en mauvais état devant un évier à 3 composants.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière accumulée dans le plafond de la glacière de la charcuterie, les murs et la ventilation du plafond des toilettes pour hommes, le congélateur de la boulangerie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol et les drains des aliments chauds, de la zone de préparation de la viande, de la glacière à viande.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'éclairage de la vitrine de la charcuterie, le pare-lumière fissuré par la boulangerie, l'éclairage de la zone de transformation de la viande éteint.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2596148 6/12/24 non corrigées- #37 -3-302. 12 : obligation d'étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine dans la boulangerie. #38 - 6-202. 15 : un espace observé en bas au centre des portes d'entrée et un espace au centre des portes de sortie doivent assurer l'étanchéité des portes. #47 -4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les joints de porte endommagés sur les aliments surgelés entrent dans le congélateur. #49 -4-601. 11 : doit réparer ou remplacer les joints de porte endommagés sur les aliments surgelés entrent dans le congélateur. -4-601. 11 c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les couvertures de la glacière et de l'avant de la charcuterie. Zone de préparation des charcuteries : étagères, filtre à graisse, empattements et fours. Chariot roulant pour boulangerie. Housses de protection pour congélateur-ventilateur Walk In Bakery. Fabriquez des housses de protection pour refroidisseurs Walk In. Traitement de la viande : dessous des tables de préparation. Housses de protection pour ventilateurs et glacières à viande. #55 - 6-201. 17 : doit nettoyer les insectes morts des écrans lumineux de la zone de préparation de la boulangerie, de la zone de préparation des produits. #55 -6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol de la zone de préparation des charcuteries et de la glacière, le congélateur de la boulangerie. #56 - 6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et le capot de l'équipement de cuisine dans la zone de préparation des charcuteries. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov