Informe de seguridad alimentaria: Food 4 Less, 112 W 87th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de abril de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos válido publicado para el gerente de alimentos de guardia, solo una copia mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, como (pollo, embutidos, etc.), debe proporcionar un certificado válido y mantenerlo. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el drenaje lento en el lavabo de primera mano en el baño de mujeres.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó que ningún termómetro que funcione para delicatessen walk in cooler debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos que pertenezcan a la panadería en la nevera portátil en las estanterías cuando no estén en el paquete original.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las molduras sueltas de la estantería en la nevera portátil de delicatessen, productos y productos lácteos en la puerta del enfriador en mal estado.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada por los productos lácteos, caminar en la nevera y el área de procesamiento de carne, las cubiertas protectoras del ventilador

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observó un olor fétido proveniente de la trampa de grasa del piso en el área de la panadería cerca del fregadero de 3 compartimentos que debe limpiarse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún cubo de basura cubierto en el baño de mujeres que debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los pilares de la pared y los molduras de la pared dañados en la hielera para carne, faltan bases de pared y agujero en la pared en el área de preparación de productos y lavado de platos, área de preparación de carne: faltan bases de pared, placas de techo manchadas por la sala de descanso, área de preparación de panadería/área de lavado de platos, pisos en mal estado frente al fregadero de 3 comensales.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en el techo del refrigerador de delicatessen, las paredes del baño para hombres y la ventilación del techo, el congelador a ras de suelo de la panadería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso y los desagües de los alimentos calientes, el área de preparación de carne, la carne en la hielera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la vitrina de delicatessen con la luz apagada, el protector de luz roto por la panadería, la luz del área de procesamiento de carne apagada.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2596148 6/12/24 no se corrigieron- #37 -3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original en la panadería. #38 - 6-202. 15: Se observó un espacio en la parte inferior central de las puertas de entrada y un espacio en el centro de las puertas de salida debe hacer que las puertas queden bien ajustadas. #47 -4-501. 11: debe reparar o reemplazar las juntas dañadas de las puertas de los alimentos congelados a ras de suelo. #49 -4-601. 11: debe reparar o reemplazar las juntas dañadas de las puertas de los alimentos congelados. c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las tapas de los ventiladores de la nevera. Área de preparación de delicatessen: estanterías, filtros de grasa, distancias entre ejes y hornos. Carrito rodante de panadería. Fundas protectoras para ventiladores de panadería a ras de suelo. Produce fundas protectoras para ventiladores a ras de suelo. Procesamiento de carne: parte inferior de las mesas de preparación. Fundas protectoras para ventiladores de refrigeración para carne. #55 - 6-201. 17: debe limpiar los insectos muertos de los protectores de luz en el área de preparación de panaderías, área de preparación de productos. #55 -6-501. 13: debe limpiar los escombros acumulados en los pisos del área de preparación de delicatessen y en la hielera a pie, en el congelador de panadería. #56 - 6-501. 14: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y el capó del equipo de cocina en el área de preparación de delicatessen. - 6-501. 14: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y el capó del equipo de cocina en el área de preparación de delicatessen. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov