Rapport sur la sécurité alimentaire : Great China House, 2300 S Damen Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juin 2026
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : un bol jetable transparent a été observé stocké à l'intérieur des bacs de stockage en vrac et à sec. Il a été demandé d'utiliser des ustensiles à manches pour transférer les ingrédients secs et de maintenir cette pratique.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : de la vaisselle propre a été observée non retournée sur l'égouttoir de l'évier à trois compartiments. Il a été demandé de la retourner et de maintenir cette pratique.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : des violations principales précédentes du rapport n° 2619026, date : 06/11/2025, ont été observées comme non corrigées. 49 : le petit congélateur doit être nettoyé et dégivré, le plateau à épices et le récipient devant le wok doivent être nettoyés. 49 : l'extérieur de tous les équipements de cuisson doit être nettoyé pour éliminer les déversements, la graisse et/ou les débris. 55 : les sols de la cuisine doivent être nettoyés pour éliminer les débris et/ou les déversements. Retirer également les toiles d'araignées au plafond des toilettes et de la zone de préparation autour des zones de stockage. 55 : un désordre a été observé dans la zone de cuisine. Le gérant a été invité à retirer tous les articles inutiles et à organiser le reste. Il doit être possible de nettoyer correctement et de surveiller l'activité des nuisibles. 56 : la hotte et le filtre au-dessus des équipements de cuisson doivent être nettoyés pour éliminer la graisse. Il a été demandé de corriger les violations ci-dessus. Violation de fondement prioritaire 7-42-090, citation émise.

Source : chicago.gov