Rapport sur la sécurité alimentaire : Accueil » Jouet » Chop Suey, 8601 St Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 10 sept. 2025
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : bols, coupes à charcuterie et autres objets observés utilisés dans des contenants alimentaires en vrac. Il est conseillé d'utiliser une cuillère avec le manche orienté vers le haut en tout temps.

40. Propreté personnelle
- commentaires : de nouveaux tabliers sont nécessaires. Porté avec une décoloration profonde. Il est demandé de remplacer et d'entretenir

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : j'ai observé plusieurs chiffons d'essuyage sur les comptoirs et non dans des seaux désinfectants. Il est demandé d'obtenir et d'entretenir tous les seaux de désinfection

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé du poulet cuit et d'autres aliments frits entreposés dans des boîtes alimentaires usagées. Il est demandé de conserver les aliments dans des contenants de qualité alimentaire. Corriger et entretenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de nouvelles planches à découper sont nécessaires. Planches usées avec des coupures profondes et des décolorations. Il est demandé de remplacer et d'entretenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte nécessitant un nettoyage pour éliminer toute accumulation sur la lame. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : récipients alimentaires en vrac en mauvais état. Les couvercles doivent être remplacés car ils sont fissurés. Il est demandé de corriger et de maintenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements de cuisine et les espaces de préparation ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer tous les déversements et accumulations de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : étagères de rangement nécessitant un nettoyage minutieux pour éliminer tous les déversements et accumulations de nourriture. Il est demandé de nettoyer en détail toutes les étagères avec des produits alimentaires ou des ustensiles.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : chambre pour hommes nécessitant un nettoyage détaillé. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation, il est demandé de nettoyer et d'entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : l'évent de la hotte doit être nettoyé en détail pour éliminer toute accumulation de graisse et les gouttes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

Une source : chicago.gov