Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerk 48 East, 1635 1/2 E 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1635 1/2 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janvier 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la salubrité alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié lors de la préparation et du service de la nourriture TCS (riz 181. 3f). Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : évier à 3 compartiments observé en mauvais état, eau s'écoulant lentement dans le compartiment gauche. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Citation de la fondation prioritaire 7-38-025 émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les surfaces intérieures et extérieures des refroidisseurs et congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans le robinet et le tuyau d'évacuation sous le compartiment gauche de l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur le plafond et les évents de plafond dans la zone de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov