Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Jess Cafe, 5819 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 9 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60634 Illinois, United States
Date du rapport : 2 avril 202538. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris dans la zone de préparation de la cuisine. Des excréments de souris ont été observés le long des murs et sur le dessus du bac à graisse sous l'évier à 3 compartiments, à l'intérieur du refroidisseur de préparation arrière par unité de condensation, le long des murs sous la zone de stockage sèche, le long des murs près de la zone de machine à glace à l'arrière, le long des murs de la zone de préparation arrière et sous les éviers à 2 compartiments dans les zones de préparation principale et arrière. Il a été demandé d'éliminer toute preuve d'activité parasitaire sur les lieux. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déversements de graisse ont été observés sur le sol à cause du bac à graisse et sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière. Doit être nettoyé et entretenu.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé de nombreuses tasses personnelles dans les zones de préparation. Doit être entreposé dans un endroit désigné à l'écart de la préparation des aliments et de l'équipement et des ustensiles propres.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificats de formation des manipulateurs d'aliments périmés observés sur place. Doit fournir des certificats de formation à jour pour les manipulateurs d'aliments.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificat de formation sur les allergènes expiré observé. Doit fournir une formation sur les allergènes à tous les responsables alimentaires certifiés.
Une source : chicago.gov
22
Commentaires
Commentaire