Rapport sur la sécurité alimentaire : KFC, 4200 W 55th St, Chicago, IL, États-Unis.

4200 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 2 oct. 2020
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : photo sans certificat de gestionnaire certifié de la ville de chicago. Instd pour obtenir

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié de la ville de chicago en service lors de la manipulation des aliments tcs (poulet, pommes de terre). Instd d'avoir en service en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : excès de graisse et de débris alimentaires dans les armoires et les roues intérieures de la friteuse. Instd pour nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher sous la ligne de friteuse et le drain de plancher devant la promenade dans le refroidisseur pas propre, débris/graisse excessive. Instd pour nettoyer et entretenir

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : voir 59

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport 6/5/19 2290986 55 6-201. 11 : **c** planchers, murs et plafonds- nettoyage observé carreaux de sol endommagés sous friteuse. Doit réparer/remplacer. Obtenu de grandes lacunes entre les carreaux où la nourriture et l'eau sont piégés sur le sol près de 3 compartiments évier et aussi à l'intérieur marcher dans la glacière. Doit coule/réparer/remplir les espaces entre les carreaux pour rendre lisse, uniforme et facile à nettoyer. 58 2-102. 13 :**c** Formation sur les allergènes - tous les gestionnaires agréés d'assainissement des services alimentaires employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant leur emploi et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'American National Standards Institute ou par un autre organisme d'accréditation réputé en vertu de l'astm international e2659-09 (norme practice for certificate programs). On n'a observé aucune preuve de formation sur les allergènes sur place. Doit fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les gestionnaires de l'assainissement alimentaire de chicago. Fondation prioritaire 7-42-090 citation émise

64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : observé 1 employée féminine et 1 employé masculin ne portant pas de masques. Instd à porter des masques en tout temps pendant la durée du quart de travail. Citation publiée 7-28-060.

Source : chicago.gov