Rapport sur la sécurité alimentaire : La Casa Del Pueblo Taqueria, 1834 S Blue Island Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avril 2026

10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : absence de serviettes en papier à l'évier du lavage des mains dans la zone de préparation du sous-sol et à l'évier du comptoir de service avant. Le responsable a fourni des serviettes aux deux éviers lors de l'inspection. Citation pour infraction à la base prioritaire 7-38-030(c) émise

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : des déjections de rats ont été observées dans le sous-sol, dans la zone de stockage le long des plinthes et sur les ustensiles de stockage, ainsi que des déjections le long du mur près du congélateur et du réfrigérateur à accès direct. Environ 40 à 50 déjections ont été constatées. Il a été demandé de contacter un service de lutte antiparasitaire, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation pour infraction à la base prioritaire 7-38-020(a) émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et surfaces non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de nouvelles planches à découper sont nécessaires là où elles sont usées. Des planches présentant des entailles profondes ont été observées ; il a été demandé de les remplacer et de les entretenir

49. Surfaces en contact avec les aliments et surfaces non alimentaires propres
- commentaires : tous les équipements de cuisson nécessitent un nettoyage approfondi pour éliminer tous les résidus alimentaires et les dépôts de graisse. Il a été demandé d'effectuer un nettoyage approfondi et d'entretenir

49. Surfaces en contact avec les aliments et surfaces non alimentaires propres
- commentaires : toutes les étagères de stockage du sous-sol nécessitent un nettoyage et une désinfection pour éliminer les débris. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- commentaires : fuite au niveau du siphon de l'évier du lavage des mains au sous-sol. Il a été demandé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols de toute la zone de préparation du rez-de-chaussée nécessitent un nettoyage. Les sols sous tous les équipements de cuisson présentent une accumulation importante de graisse. Il a été demandé d'effectuer un nettoyage approfondi et d'entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : les filtres de la hotte d'aspiration nécessitent un nettoyage approfondi pour éliminer toute accumulation de graisse. Il a été demandé d'effectuer un nettoyage approfondi et d'entretenir

Source : chicago.gov