5151 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Date du rapport : 22 juin 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les toilettes du lavabo. Personne responsable informée que des essuie-mains en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Un manipulateur d'aliments a obtenu une serviette en papier pour laver les mains au moment de l'inspection, violation de la priorité des fondations #7 -38-030 (c). Citation publiée.
40. Propreté personnelle
- commentaires : on a observé des manipulateurs d'aliments en train de préparer des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. Il a été indiqué au responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments devaient porter un dispositif de retenue pour cheveux.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle, de stockage et du sous-sol. Il a demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité continue constatée dans le rapport #2568770 réalisé le 20/12/2022. Les principales violations précédentes n'ont pas été corrigées : #37 -doit étiqueter les aliments en vrac lorsqu'ils ne sont pas dans leur contenant d'origine, les entretenir (sucre, etc.), #53 -doit fournir un récipient couvert dans les toilettes du personnel et des femmes, #55 -se trouve à l'intérieur d'une machine à glaçons au sous-sol avec une légère accumulation de débris. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir, et #58 -doit dispenser une formation sur les allergènes à tous les responsables alimentaires certifiés de Chicago. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de la priorité #7 -42-090. Citation publiée.
Une source :
chicago.gov
